Le plat préféré d'Esaü !

4 personnes

Ingrédients :

* 300 g de lentilles

* 1 carotte

* 1 oignon piqué de 2 clous de girofle

* 1 bouquet garni

* 200 g de cervelas

* 2 échalottes (ou 1 grosse)

* vinaigrette (quantité selon votre goût !)

* Persil haché

Comment procéder :

*  cuire les lentilles dans de l'eau froide.

* A ébullition, les retirer du feu.

* Les égoutter.

* Remettre à cuire les lentilles dans de l'eau bouillante cette fois-ci avec 1 carotte coupée en rondelles, l'oignon et le bouquet garni.

* Laisser cuire environ 45 minutes.

* Egoutter les lentilles et laisser refroidir.

* Découper le cervelas en dés.

* Eplucher et émincer les échalottes.

* Dans un saladier, mélanger les lentilles, les échalottes et le cervelas.

* Ajouter la vinaigrette

* Parsemer de persil haché.

* Mettre au frais.

Un vin ?

* Blanc : Gros Plan Nantais (Nantes - France)

Oui, je sais pour la photo, on a fait des rondelles mais juste pour la photo !

Les cappelletti sont une variété de ravioli en forme de chapeaux comme son nom l'indique. On pourrait prendre des ravioli, des tortellini mais bon il y avait promo sur les cappellitti ! Quant au gorgonzola, c'est un fromage à pâte persillée (au lait de vache) que l'on produit en Lombardie et au Piemont.

Pour 5 personnes

Ingrédients :

* 500 g de cappelletti

* 200 g de gorgonzola

* 15 cl de crême fraîche

* sel, poivre

Comment procéder :

* Cuire à l'eau bouillante et salée les cappelletti pendant 15 minutes.

* Les égoutter.

* Dans une sauteuse, déposer le gorgonzola coupé en morceaux.

* Laisser fondre le fromage.

* Ajouter la crême et remuer.

* Poivrer.

* Laisser un peu réduire.

* Y déposer les cappelletti

* Laisser cuire le tout quelques minutes et...

* Servire chaud !

Un vin ?

* Rouge : Chianti Classico (italie - Toscane)

* Rouge : Gigondas (France - Vallée du Rhone)

Si vous préférez utiliser des pâtes non farcies, vous pouvez rajouter du jambon.

Vous pouvez aussi remplacer le gorgonzola par d'autres fromages à pâte persillée comme le roquefort ou les bleus.

Il paraît que c'est italien... je ne sais pas ! Et puis si on qualifie d'italiens tous les plats dans lesquels barbottent des tomates...

Ingrédients :

* 4 filets de lieu noir

* 1 grosse boite de tomates

* 1 petite boite d'anchois

* 4 gousses d'aïl

* 1 poignée de persil haché

* 10 cl de vin blanc

* 1 bonne pincée de piment rouge fort

* huile d'olive, farine, sel, poivre

Comment procéder :

* Eplucher l'aïl et le passer au presse-aïl.

* Laver et émincer le persil.

* Saler et fariner les filets de lieu noir.

* Egoutter les tomates.

* Dans une sauteuse, dans l'huile chaude, mettre l'ail, le persil et les anchois que l'on écrasera.

* Mouiller avec le vin blanc. Réduire.

* Ajouter les tomate en dés.

* Saler et épicer.

* Pendant ce temps, dans une poêle, dans de l'huile chaude, faire cuire les filets de lieu des deux côtés.

* Les déposer doucement dans la sauce et laisser cuire le tout environ 5 mn.

* Un peu de persil haché et un peu de poivre.

* Servir.

Les tomates en conserve sont souvent bien meilleures que les fraiches pour faire des sauces

      La fleur de sel est la fine pellicule qui se forme, sur les marais salants les nuits d'été, grâce au vent.

Ingrédients :

* 250 g de sucre en poudre

* 20 cl d’eau

* 20 cl de crème fraîche

* 75 g de beurre salé au sel de Guérande

* 1 pincée de fleur de sel de Guérande

Comment procéder :

* Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais.

* Laisser fondre et cuire à feu doux. Surveiller souvent surtout lorsque la coloration arrive.

* Lorsque le caramel a pris la couleur souhaitée, tirer du feu et ajouter la crème fraîche.

* Remettre à feu doux.

* Remuer jusqu'à ce qu'il soit homogène.

* Enlever du feu et laisser tiédir.

* Ajouter le beurre en morceaux et la fleur de sel.

* Verser dans un bocal en verre.

* Fermer le pot après que le caramel soit froid.

* Conserver au réfrigérateur (pas longtemps).

Sur la photo, le pot présent est un petit pot de 210 ml (environ), il vous en faudra 2 !

Oui ! j'ai mis des olives vertes ! Ce n'est pas de ma faute si "mes" femmes préfèrent les olives vertes ! Personnellement, je préfère les noires, cela donne plus de goût !

Ingrédients :

* 500 g de spaghettis

* 4 tomates

* 80 g de parmesan râpé

* 75 g d’olives noires

* 12 filets d’anchois à l’huile

* 1 oignon

* 2 cuillères à soupe de câpres

* 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

* Sel, poivre,origan

Comment procéder :

* Cuire les spaghettis "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante et salée.

* Laver les tomates, les émonder et les couper en morceaux.

* Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon épluchée et émincée dans l’huile d’olive.

* Ajouter les olives, les tomates, les câpres et les anchois découpés.

* Rajouter le reste d’huile.

* Egoutter les spaghettis puis ajouter la sauce.

* Server avec du parmesan râpé.

Un vin ?

* Rouge : Barbera d'Asti (Piemont)