On peut ajouter des petits pois, c'est sympa et ça met un peu de couleur car les petits pois sont rouges...

Ingrédients :

(4 personnes)

* 250 g de riz

* 50 cl de bouillon de volaille

* 250 g de champignons de Paris

* 2 oignons

* 1 cuillère de curry

* beurre

Comment procéder :

* Eplucher et émincer les oignons.

* Les faire revenir dans le beurre

* Enlever la partie terreuse des champignons et les passer sous l'eau pour les rincer.

* Les ajouter aux oignons. remuer pendant 1 minute.

* Ajouter le riz. Le faire blondir puis verser le bouillon ainsi que le curry.

* Laisser cuire à feux doux. Lorsque le liquide aura évaporé, le riz sera cuit.

Un vin ?

* Blanc : Macon (Bourgogne, France)

Au moyen Age, le pois chiche était appelé  "pois cornu" et chaque mois de mai, il a sa fête dans le Gard, à Montaren.

Ingrédients :

* 250 g de pois-chiche

* 2 gros oignons

* 1 carotte

* 4 gousses d'ails

* 1 chorizo doux ou fort (c'est selon...)

* 200 g de lardons

* 1 grosse boîte de tomates pelées au jus

* bouquet garni, laurier

* clous de girofle, Paprika

* Sel, poivre et une pincée de sucre

* huile d'olive

Comment procéder :

* La veille, mettre à tremper les pois chiches.

* Dans une grande casserole pleine d'eau, déposer les pois chiche, 1 oignon planté de 2 clous de girofle, la carotte coupée en rondelles et quelques feuilles de laurier.

* Porter à ébullition à feu fort puis, à feu moyen, laisser cuire environ 1h30. Saler à mi-cuisson.

* Quand ils sont cuits, les égoutter.

* Dans un poêlon, dans 2 cuillères d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon émincé.

* Ajouter les lardons, l'ail écrasé. Faire revenir.

* Ajouter les rondelles de chorizo et les pois chiche puis les tomates coupées grossièrement, leur jus et le bouquet garni.

* Assaisonner, sucrer et épicer.

* Laisser mijoter environ 1 heure.

Un vin ?

* Rouge : Bandol (Provence, France)

* Rouge : Sidi Brahim (Oranais, Algérie)

Les tomates en boite sont souvent meilleures que les tomates fraîches

notamment là où le soleil fait défaut

(pas chez ma cousine Françoise, en Ardèche,

où les légumes sont gonflés de chaleur et de bonne humeur !)

Un légume bien de chez moi ! Roscoff...

Ingrédients :

(4 personnes)

* 1 chou-fleur

* 250 g de farine

* 150 g de roquefort

* 3 oeufs

* 25 cl de lait

* 5 cl de crème fraiche

* 1 sachet de levure chimique

* thym, paprika

* beurre (pour graisser le moule)

Comment procéder :

* Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le paprika et le thym.

* Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.

* Ajouter le roquefort découpé en petits morceaux, la crème fraiche et le lait. Mélanger.

* Faire des petits bouquets avec le chou-fleur, le laver et le cuire une dizaine de minutes à la vapeur.

* Ajouter le chou-fleur à la préparation.

* Beurrer le moule à cake.

* Y verser la préparation.

* Faire cuire 35 minutes à four thermostat 7 (210° C).

* Laisser tiédir et démouler.

Un vin ?

* Blanc : Bourgogne Aligoté (France, Bourgogne)

Cela marche aussi avec les oignons grelots, et d'autres légumes comme les haricots verts ou les petits pois. Une jardinière de légumes ? c'est possible...

Ingrédients :

* 500 g d'échalotes

* 75 g de beurre

* 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

* sel

* eau

Comment procéder :

* Eplucher les échalotes.

* les déposer dans une poêle avec le beurre fondu.

* Saupoudrer de sucre. Saler (2 pincées).

* Ajouter de l'eau chaude jusqu'au niveau des échalotes.

* Porter à ébullition.

* Couvrir aux 3/4 et baisser le feu (doux).

* Laisser cuire. L'eau doit s'évaporer totalement.

* Découvrir et laisser cuire encore un peu en remuant, ou mieux en les faisant sauter, les échalotes.

* Les tirer du feu quand elles sont brillantes.

Un vin ?

* Rouge : Bandol (Provence)

      Tiens... un vieux papier froissé dans un livre... C'est une recette de la main de ma maman

Ingrédients :

* 6 pommes

* 2 oeufs

* 250 g de farine

* 150 g de sucre

* 50 g de beurre

* 10 cl de lait (selon consistance de la pâte)

* 1 paquet de levure chimique

Comment procéder :

* Travailler les oeufs et le sucre.

* Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.

* Ajouter la farine et bien remuer.

* Mettre la levure, le lait.

* Eplucher les pommes. Enlever le trognon et couper les pommes en fines tranches.

* Les ajouter à la pâte.

* Bien mélanger. La pâte doit être consistante.

* Cuire environ 40 mn à four moyen.

Un vin ?

* blanc : Coteaux du Layon (val de Loire, France)

* blanc : Muscat de Lunel (Languedoc-Roussillon, France). Si vous préférez les vins liquoreux.