PATE FEUILLETEE

 Facile à faire et pratique pour les tartes, pâtés, etc.

Ingrédients :

* 250 g de farine

* 250 g de beurre

* 5 g de sel

* 10 cl d'eau

Comment procéder :

* Mettre la farine sur la table

* Y faire un puits

* Y mettre le sel et l'eau. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse, élastique et ferme.

* Fariner la table et étaler, au rouleau, en 1 rectangle de 1/2 cm d'épaisseur.

* Mettre, sur la pâte, le beurre divisé en morceaux (le beurre doit avoir la même consistance que la pâte)

* Replier la pâte en trois parties (comme une lettre ou une serviette) afin que le beurre soit bien enfermé

* Laisser reposer 10 mn puis étaler à nouveau la pâte toujours en rectangle

* La plier encore une fois et laisser reposer 15 mn

* Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et étaler à nouveau, puis plier et laisser reposer

* Chacune de ces opérations (étaler - plier - reposer) s'appelle tour

* En tout, il faut exécuter 6 tours…

Utilisations (voir recettes) :

* Tarte Tatin

* Tarte aux poires à l'alsacienne

* Tarte aux pommes alsacienne

* Tarte aux pommes

* Tarte aux poireaux

* Tarte à l'épinard et au chèvre

* Tarte à la Ratatouille

Comments

[axoulle]

hum maison c'est trop bon

[Hojemaennel]

Bonsoir et merci du commentaire ! C'est vrai que ça une autre allure que les pâtes surgelées !