Il paraît que c'est italien... je ne sais pas ! Et puis si on qualifie d'italiens tous les plats dans lesquels barbottent des tomates...
Ingrédients :
* 4 filets de lieu noir
* 1 grosse boite de tomates
* 1 petite boite d'anchois
* 4 gousses d'aïl
* 1 poignée de persil haché
* 10 cl de vin blanc
* 1 bonne pincée de piment rouge fort
* huile d'olive, farine, sel, poivre
Comment procéder :
* Eplucher l'aïl et le passer au presse-aïl.
* Laver et émincer le persil.
* Saler et fariner les filets de lieu noir.
* Egoutter les tomates.
* Dans une sauteuse, dans l'huile chaude, mettre l'ail, le persil et les anchois que l'on écrasera.
* Mouiller avec le vin blanc. Réduire.
* Ajouter les tomate en dés.
* Saler et épicer.
* Pendant ce temps, dans une poêle, dans de l'huile chaude, faire cuire les filets de lieu des deux côtés.
* Les déposer doucement dans la sauce et laisser cuire le tout environ 5 mn.
* Un peu de persil haché et un peu de poivre.
* Servir.
Les tomates en conserve sont souvent bien meilleures que les fraiches pour faire des sauces