Cela ne fait que 40 ans que la batavia, originaire d'Indonésie, a été introduite en France par M. et Mme Arrighi.

Ingrédients :

* 1 batavia

* 2 oignons

* 2 pommes de terre

* 2 l de bouillon ou d'eau

* 200 g de dés de jambon

* beurre

* 25 cl crème fraîche

* sel, poivre, curcuma

Comment procéder :

* Nettoyer et laver la salade.

* Eplucher et émincer les oignons.

* Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

* Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans du beurre.

* Ajouter les pommes de terre, puis la salade émincée.

* Laisser revenir puis mouiller avec le bouillon.

* Ajouter 2 cuillères à café de curcuma.

* Laisser cuire 30 minutes environ (les pommes de terre doivent être cuites).

* Saler et poivrer.

* Passer au mixer.

* Ajouter le jambon en dés.

* Afin d'adoucir le potage, ajouter la crème fraîche..

Un vin ?

* Blanc : Pouilly Fumé (Quoique boire du vin avec un potage est-il vraiment nécessaire).

      Ca a beau (sabot ?) être l'automne, mon petit côté nostagique me pousse à traîner du côté des tomates. Bon ! ce sont des "tomates difformes de Plougastel", pas loin et pas trop chère (quoique j'ai vu un petit malin la rebaptiser multiformes et hop le prix était multi... plié !) quant au basilic, c'est toujours le même, celui du salon ! Traçabilité !

Ingrédients :

* 6 tomates

* 15 grosses feuilles de basilic

* 2 oignons rosés de Roscoff

* 1 l de bouillon ou d'eau

* 2 pommes de terre

* 2 gousses d'ail

* Sel et poivre

* huile d'olive

* crème fraîche

Comment procéder :

* Plonger les tomates une bonne minute dans de l'eau bouillante et les émonder (peler).

* Les couper en morceaux et les mettre de côté dans leur jus.

* Eplucher et émincer les oignons.

* Eplucher et écraser l'ail.

* Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre

* Dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail, dans de l'huile.

* Ajouter les tomates et les pommes de terre et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

* Mouiller avec le bouillon ou l'eau.

* Laisser cuire 20 minutes. Remuer de temps en temps.

* Laver et couper aux ciseaux le basilic.

* La cuisson terminée, laisser tiédir.

* Ajouter le basilic et mixer le tout.

* saler et poiver.

* Ajouter 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche.

Il y a du curry... c'est à l'indienne !!!

Ingrédients :

* 2 côtes de veau

* 2 poivrons

* 2 oignons

* 4 tomates pelées

* 2 belles cuillères à soupe de curry

* 20 cl de crème fraîche.

* sel, poivre

Comment procéder :

* Laver et nettoyer les poivrons.

* Dans le four chaud, mettre les poivrons à noircir puis les enfermer dans un sac plastique pendant 10 minutes.

* Enlever la peau sans difficultés.

* Cuire les côtes de veau dans du beurre. Saler et poivrer et mettre de côté.

* *Eplucher et émincer les oignons.

* Faire revenir les oignons dans du beurre.

* Ajouter les poivrons coupés en lamelles.

* Ajouter les tomates.

* Ajouter le curry. Mélanger.

* Laisser cuire 5 mn.

* Ajouter la crème. Mélanger.

* Ajouter les côtes de veau.

* Laisser cuire, en mélangeant de temps en temps, pendant 5 minutes, le temps que la crème réduise.

Ingrédients :

* 500 g de potiron

* 200 g chataignes

* 4 échalottes

* 100 g lardons fumés

* 20 cl crème fraîche

* 1 l de bouillon de volaille ou d'eau

Comment procéder :

* Cuire les châtaignes à l'eau.

* Les refroidir et les peler.

* Oter la peau du potiron ainsi que le coeur et le couper en gros dés.

* Faire, dans le beurre, revenir les échalottes émincées et les lardons.

* Ajouter le potiron et le bouillon.

* Saler et poivrer.

* Laisser cuire environ 30 mininutes.vous pouvez ajouter un peu d'eau au départ, assez peu car le potiron en rend beaucoup.

* Ajoutez les châtaignes un peu de muscade (ou de macis)

* Mixer. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d'eau, de lait ou de bouillon de volaille.

* Ajouter la crème fraîche.

* Mélanger et servir

- Qui préfères-tu, ton père ou ta mère ?

- Le lard !

Ingrédients :

* 1 chou

* 12 carottes

* 8 poireaux

* 1 kg de lard demi-sel

* 1 bouquet garni

* sel, poivre

Comment procéder :

* Eplucher, laver et préparer les légumes.

* Mettre à cuire les légumes dans de l'eau bouillante.

* Ajouter le lard.

* Ajouter le bouquet garni.

* Poivrer.

* Laisser mijoter tranquillement et longuement pendant quelques heures.

* Saler si besoin (parfois le sel du lard est suffisant.

* Servir le bouillon sur des tranches de pain rassi ou grillé.

* Le lard et les légumes seront servis à part après la soupe.

Oh si ! un bon cidre de Fouesnant si soif encore il y a !