POIS CHICHES A LA CATALANE

Au moyen Age, le pois chiche était appelé  "pois cornu" et chaque mois de mai, il a sa fête dans le Gard, à Montaren.

Ingrédients :

* 250 g de pois-chiche

* 2 gros oignons

* 1 carotte

* 4 gousses d'ails

* 1 chorizo doux ou fort (c'est selon...)

* 200 g de lardons

* 1 grosse boîte de tomates pelées au jus

* bouquet garni, laurier

* clous de girofle, Paprika

* Sel, poivre et une pincée de sucre

* huile d'olive

Comment procéder :

* La veille, mettre à tremper les pois chiches.

* Dans une grande casserole pleine d'eau, déposer les pois chiche, 1 oignon planté de 2 clous de girofle, la carotte coupée en rondelles et quelques feuilles de laurier.

* Porter à ébullition à feu fort puis, à feu moyen, laisser cuire environ 1h30. Saler à mi-cuisson.

* Quand ils sont cuits, les égoutter.

* Dans un poêlon, dans 2 cuillères d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon émincé.

* Ajouter les lardons, l'ail écrasé. Faire revenir.

* Ajouter les rondelles de chorizo et les pois chiche puis les tomates coupées grossièrement, leur jus et le bouquet garni.

* Assaisonner, sucrer et épicer.

* Laisser mijoter environ 1 heure.

Un vin ?

* Rouge : Bandol (Provence, France)

* Rouge : Sidi Brahim (Oranais, Algérie)

Les tomates en boite sont souvent meilleures que les tomates fraîches

notamment là où le soleil fait défaut

(pas chez ma cousine Françoise, en Ardèche,

où les légumes sont gonflés de chaleur et de bonne humeur !)