PIPERADE

 Un petit tour du côté de nos amis basques

Ingrédients :

pour 4 personnes

* 4 oignons

* 4 poivrons rouges

* 4 grosses tomates

* Piment de l'Espelette

* Thym, laurier

* Sel

* Huile d'olive

Comment procéder :

* Eplucher les oignons et les ciseler,

* Ciseler également les poivrons,

* Emonder les tomates et les coupez en cubes,

* Dans une poêle faire chauffer 3 à 4 cuillérées d'huile d'olive,

* Y faire revenir les oignons sans coloration,

* Ajouter les poivrons et le piment d'Espelette en morceaux,

* Laisser cuire quelques minutes et ajouter les tomates, le thym et le laurier,

* saler,

* Laisser cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes.

Utilisation :

Saumon aux senteurs des bois