LOUP AU PASTIS

Chez moi, le loup c’est le bar ! Il paraît que c’est le même poisson… ce n’est pas vrai ! Le loup a l’accent du midi… les fragrances de la Méditerranée… Imaginez un bar au pastis… Je le verrais plutôt au cidre !

Ingrédients :

* 1 Loup (ou bar) de 1kg

* 1 cuillère à café de graines de fenouil

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 3 cuillères à soupe de pastis

* 3 citrons

* fines herbes

Comment procéder :

* vider et écailler le loup (ou demander à son poissonnier).

* Le rincer et l'essuyer.

* Saler et poivrer l'intérieur

* Y mettre le fenouil

* Huiler le poisson des 2 côtés. Saler et poivrer l’extérieur.

* Faire griller 15 mn de chaque côté.

* Presser les citrons et ajouter les fines herbes lavées et ciselées. Saler et Poivrer.

* Poser le poisson dans un plat.

* Au moment de servir, faire chauffer le pastis dans une casserole, le flamber et le verser sur le poisson.

* Servir avec la sauce au citron.